滋陰潤肺的老北京小吊梨湯，這樣做才正宗，比燕窩還補

去年9月，因為被邀請上央視錄節目，我有幸欣賞到了北京秋日美好的一面。薄薄的陽光，微涼的空氣，掛滿一盞盞“小燈籠”的柿子樹，被落葉窸窣捲過的街道，嘰喳亂叫的喜鵲聲，噴香撲鼻的涮羊肉味......

印象中，北京有一家必吃餐廳特別有名，店名就是招牌菜——小吊梨湯，好多遊客爭先恐後地前去打卡，只為喝上一壺潤喉解渴、滋陰潤肺的小吊梨湯。用銅質提吊盛梨湯，一吊為一壺，潤而不甜，稠而不膩，特別適合秋冬喝，暖胃暖身更暖心。

入秋以後，天氣乾燥，我忍不住想起了滋潤可口的老北京小吊梨湯，於是就在家嘗試著做了。真的是太好喝了！把這個方子也分享給大家，有了它，這個秋冬會更加滋潤和溫暖。

用料  

滋陰潤肺的老北京小吊梨湯，這樣做才正宗，比燕窩還補的做法  

1. 提前把銀耳泡發，然後去掉銀耳的黃色根部，把銀耳撕成小塊。

2. 雪花梨用鹽水浸泡片刻，然後用鹽搓洗，再用流動的淨水沖洗。

3. 雪花梨削皮，把梨柄扔掉，留下梨皮、梨肉塊、梨核塊。

4. 鑄鐵鍋放滿水，水開後放入梨皮、梨肉塊、梨核塊、銀耳、話梅、冰糖，大火煮開，小火熬煮40分鐘左右，梨湯已經由白變至微黃微紅。

5. 開蓋，撒入適量枸杞，繼續熬煮10分鐘左右，就可以啦。

小貼士

1.梨皮和梨核都能廢物利用，也是老北京小吊梨湯的關鍵之一，可以使梨湯清潤。所以，清洗雪花梨的時候，一定要用鹽把梨皮搓洗乾淨，可以去除梨皮上的果臘和髒東西，同樣的方法，也適用於蘋果。

2.銀耳是老北京小吊梨湯的關鍵之二，可以使梨湯濃稠，我提前泡發了一朵銀耳，最後只用了半朵。話梅是老北京小吊梨湯的關鍵之三，可以使梨湯清甜。

3.冰糖可以根據個人的喜好來放，喜歡吃甜食的，可以多放點，不喜歡吃甜食的，甚至可以不放。枸杞可有可無，主要起裝飾作用，但不能放太早，否則容易煮爛。

4.熬煮老北京小吊梨湯，建議使用鑄鐵鍋或搪瓷燉鍋，不要使用鐵鍋，梨湯會變色，也不要使用電燉鍋，功率小熬煮慢。如果家裡有養生壺，也可以偷懶用養生壺的養生湯模式來熬煮。

5.熬煮老北京小吊梨湯，還可以根據個人的喜好來調整原料，比如增加紅棗、桂圓、青梅、陳皮、山楂等，不一樣的原料，熬煮出來的梨湯也會是不一樣的顏色和味道。