「鳳梨酥」

用料  

「鳳梨酥」的做法  

1. 準備好所需食材。⚠️菠蘿挑選熟的，生菠蘿炒出來的味道不好。⚠️菠蘿肉剁碎或用破壁機打碎，我喜歡有點顆粒感，所以我是剁碎的。

2. 「使用不粘鍋」菠蘿肉內，加入麥芽糖、冰糖。

3. 小火炒至內餡收幹、成團。徹底放涼後，冰箱冷藏，待用。

4. 「鳳梨酥」準備好所需食材
   📍黃油提前回溫；📍低筋麵粉、杏仁粉、奶粉混合均勻，過篩2次。📍烤箱提前200度，預熱10分鐘。（可以在準備裹餡的時候，開始預熱）

5. 黃油與砂糖拌勻

6. 電動打蛋器低速打發至蓬鬆

7. 分三次加入蛋黃液，每次混合後，再加下一次。

8. 篩入麵粉混合物

9. 用刮刀拌勻。

10. 皮：20克，餡：15克

11. 取一小塊皮，稍微壓扁，裹入內餡，收口。

12. 壓入鳳梨酥模具內。⚠️我用的是常規格鳳梨酥鋁模具。

13. 烤箱：上下火180度，中層，烤15分鐘。上色深，及時蓋錫紙。

14. 「鳳梨酥」

15. 「鳳梨酥」

16. 「鳳梨酥」

17. 「鳳梨酥」