蛋黃鳳梨酥

眾所周之，不同的餅皮用料有著不同的口感，餅皮加入杏仁粉，大大凸顯出了鳳梨酥的那個酥味道真的，不怕麻煩的可以試一試呦😋
此配方可以做46塊左右鳳梨酥（餅皮）鳳梨餡另有寫菜譜哦

用料  

蛋黃鳳梨酥的做法  

1. 準備好材料如圖。

2. 把室溫軟化好的黃油低速打發。

3. 加入糖粉打至混合。

4. 加入雞蛋黃輕輕
   打至混合。

5. 奶粉過篩混合。

6. 杏仁粉過篩混合。

7. 低筋麵粉、細鹽過篩混合。

8. 全部混合好了，不要過度攪拌，輕鬆和成團就好了，放冰箱冷藏4小時以上（最好隔夜和好餅皮面團）過度攪拌烘烤時餅皮的油脂會滲出～

9. 我家的烤盤可以做36塊鳳梨酥，分割36塊麵皮，每份18克。

10. 鹹鴨蛋黃碰上白酒，烤15分鐘。

11. 取四分之一鴨蛋黃，用12克鳳梨餡包裹蛋黃。

12. 蛋黃鳳梨餡成品。

13. 取18克麵皮用手掌輕輕按壓，包裹蛋黃鳳梨餡。

14. 蛋黃鳳梨酥成品完成✅

15. 用手或者用壓模具輕輕的把鳳梨酥按壓放在模具中。

16. 成品壓制時烤箱預熱，全部整好後，烤箱上下170度40分鐘，各家的烤箱脾氣不同自己掌握哦

17. 完成✅

18. 忍不住😋😋😋😋😋😋

19. 完全冷卻後再包裝

20. 送客人，送朋友很有檔次是不是😀

21. 完成✅
    

小貼士

鳳梨酥的特點，酥中帶酥，鳳梨餡的酸甜夾雜鹹蛋黃的沙沙味道，讓人慾罷不能，一口氣幹掉全盤😋