從幾年前愛上鳳梨酥每年菠蘿和鳳梨盛產時就想買來做做！今年鳳梨進不來就做國內的菠蘿酥吧！
用料
| 餡料部分：菠蘿 | 去皮淨重2600克 |
| 冰糖180-200克（看個人甜度加） | |
| 麥芽 20克—30克 | |
| 黃油（安佳，總統味道更香） | |
| 油皮部分： | |
| 黃油95-100 | 克 |
| 白糖粉 20克 | |
| 全蛋液 26-30克 | |
| 低粉 105克—110（看自己買的奶粉吸水性新增調整） | |
| 高粉 15克 | |
| 全脂奶粉 30克 | |
| 杏仁粉 20克 |
鳳梨酥（鳳梨酥）的做法
選擇甜香菠蘿
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
自己去皮去晚
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切小粒，中間硬心攪拌機成末一起倒入不粘鍋熬煮，同時入180多克冰糖，一起熬煮，等湯汁收的差不多時加入20克黃油，再幹點加入麥芽糖20-30克，最後不掛鏟子就可以關🔥，我差不多熬煮一小時！前期火可以大，後面可以小火
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
黃油常溫軟化（餡18克-20克，皮餘95克），軟化加入雞蛋液，打蛋機器打勻，過篩子篩入奶粉，杏仁粉，低筋麵粉和高粉，手搓圓，光滑不粘盆
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
收汁涼了放冰箱冷藏會好搓圓團
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
分13-15克，看個人喜歡程度，我家人愛吃皮多點我就調整12-13克餡料
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
油皮部分，黃油皮分22-23克，包入餡料搓圓壓膜裡！
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
有稱更大小均衡
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
烤箱120-150度（看個人烤箱，我家小烤箱120度共18分，10分鐘翻面.8分鐘另一面，放涼脫模具
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
完成後涼透了，密封包裝！
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
包裝下，送人自留兩相宜！
![鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "鳳梨酥（鳳梨酥）的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
小貼士
烤箱不同，脾性也不同，寧可低溫調整，之前60升烤箱我就要170度，現在烤箱小120-150就夠了！
