鳳梨酥

分享君之老師的蔓越莓餅乾方子:
低粉115克   蔓越莓幹35克(改為25克)   雞蛋1大勺(15ml)(改為10克)    黃油75克   糖粉60克(改為40克)

用料  

鳳梨酥的做法  

1. 黃油軟化用刮刀稍攪拌後加入糖粉，拌勻。
   
   *我全程都是隻用刮刀來操作的。

2. 分3次加入雞蛋液(常溫)，先採用按壓後再劃圈手法充分拌勻，然後再加入雞蛋液，攪拌至順滑。

3. 加入過篩的麵粉和奶粉，切拌按壓手法拌至無干粉且不粘手的狀態即可。

4. 取皮15克，餡15克，收口滾圓，稍搓長成圓柱型，全部包制完畢。

5. 放入模具中，壓平，翻面再壓平。

6. 圖片模具大小是5ⅹ3.8x1.7cm。
   

7. 擺放在墊上油紙的烤盤上，中層，上下火175度烤16分鐘左右。

8. 小長方形的用配套的壓模器按壓會更快且平整。
   模具不夠的，也可以不套著模具來烤，只是成品會略變形，下次要試下用月餅模，應該也行的。

9. 冷卻密封包裝好室溫儲存。