粒粒鳳梨酥

用料  

粒粒鳳梨酥的做法  

1. 鳳梨不要挑太熟的

2. 1、鳳梨切碎把水份捏幹放不粘鍋大火翻炒至半乾水

3. 
   2、加入細砂糖，檸檬汁，水飴用中火翻炒，炒10分鐘後放黃油繼續翻炒，炒至有粘性韌性，翻過來的時候有白色泡即可關火放涼。

4. 1、黃油軟化1檔打發（變白即可）
   2、加入糖粉個和鹽打至融合
   3、全蛋液分兩次加入，打至融合
   4、奶粉低粉杏仁粉全放攪拌至細膩，放冰箱冷藏1小時備用 （我是皮17g餡12g的比例）

5. 皮17g，餡12g 包好壓平，烤箱上下火170度烤15～20分鐘，拿出來翻面繼續烤5～10分鐘（時間看烤箱實際溫度而定，另外餡的甜度是乎鳳梨，翻炒的時候試一下，不夠甜就再放點糖）
   

6. 甜度一定要在翻炒的時候自己嘗一下，不夠甜就加糖！因為每個鳳梨甜度不一樣喔

7. 美美的打好包裝嘻嘻😜

小貼士

鳳梨可以用料理機打碎，但我做的是純鳳梨沒有新增冬瓜，所以不建議打碎，會破壞纖維組織影響口感，用刀切蒜末般切碎就可以了，但費勁。
這個量我做了20個。