傳統鳳梨酥

市售鳳梨酥往往都是混了冬瓜餡，或有過量甜味劑和防腐劑；這款鳳梨酥製作起來非常簡單，100%的純鳳梨餡，味道非常清新可口。

嘗試製作一次，你會發現外面賣的鳳梨酥都下不了口～

用料  

傳統鳳梨酥的做法  

1. 1⃣️準備一個菠蘿，純菠蘿肉約375克
   把菠蘿肉切碎

2. 2⃣️講菠蘿切碎後放進炒鍋，開中大火
   放入40g砂糖（如菠蘿甜度較高可減少5g糖）
   菠蘿會出水，過程留意翻拌幾下等菠蘿慢慢收幹
   

3. 3⃣️菠蘿慢慢收幹後，加入麥芽糖
   這時候要轉小火，翻炒至微焦糖色，同時底部開始有點泛白，即可關火，放在盤子納涼。
   
   納涼後分十等份，約15g一份
   放入冰箱冷藏。

4. 4⃣️第四步忘了拍照📷
   也很簡單，打發黃油，加入糖，發白後慢慢加入雞蛋液，麵粉奶粉過篩後加入，按壓成麵糰；
   
   這時麵糰會比較黏手，放入冰箱30分鐘，拿出來後切成10等份，用擀麵杖擀開（需弄點乾粉在手裡和板子上），包入鳳梨餡。

5. 5⃣️破了、裂開都沒關係，不用緊張，慢慢抹平就好
   🔥烤箱預熱上下170度，包好稍微按平，烤10分鐘
   10分鐘用抹刀幫忙翻面，再烤8分鐘就可以出爐了

6. 6⃣️送朋友都說好好吃
   夏天可以放冰箱，包裝建議加乾燥劑
   因為沒有加防腐劑且是新鮮水果製作
   賞味期3天內最佳。
   
   又不懂的隨時提問～