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用料
| 餡料： | |
| 菠蘿肉 | 1000g |
| 鹹蛋黃 | 5個 |
| 糖粉 | 50克 |
| 麥芽糖 | 50克 |
| 油 | 少許 |
| 酥皮： | |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 高筋麵粉 | 30克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 芝士粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 黃油 | 100克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 墨魚汁 | 少許 |
黑鳳梨酥🍍的做法
成品
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第2張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第2張")
鹹蛋黃➕油蒸熟備用
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第3張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第3張")
菠蘿切塊，10秒速度7
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第4張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第4張")
加入糖和麥芽糖
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第5張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第5張")
45分鐘v速度2，沒有料理機，只能用不粘鍋熬，小火不停翻炒。
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第6張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第6張")
盛出備用，鍋放水煮沸
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第7張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第7張")
洗鍋水好好喝
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第8張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第8張")
蛋黃壓碎
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第9張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第9張")
鹹蛋黃和鳳梨醬混合均勻
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第10張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第10張")
黃油100g
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第11張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第11張")
7秒速度7
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第12張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第12張")
酥皮裡除墨魚汁之外全部混合，雞蛋留點，看粉狀態，萬一溼了加低粉，萬一幹了加蛋液
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第13張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第13張")
分成18g一個劑子，大概分22個
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第14張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第14張")
餡料13g，隨便怎麼包，只要包起來，封口朝下
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第15張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第15張")
我留6個劑子出來，放少許墨魚汁捏均勻，➕少許低粉混合
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第16張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第16張")
烤盤墊油紙，擺放好
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第17張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第17張")
烤箱提前預熱，160度烤25到30分鐘，看表面上色即可
![黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第18張]( "黑鳳梨酥🍍的做法步驟圖，黑鳳梨酥🍍怎麼做好吃 第18張")
成品
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小貼士
新手上路餡少點，包起來容易上手
