福袋鳳梨酥

家裡大小兩隻都喜歡鳳梨酥，然而超市裡好吃的鳳梨酥只在中國新年限量發行，這不，前兩天再去，沒啦！隊友十分悲憤，我拍拍胸脯表示，多大事，交給我吧！買個菠蘿，你就等著吃吧！

然而，大話說出來了，轉頭一看，家裡並沒有鳳梨酥的模具，就連金屬的餅乾模也就那麼三四個，完全不夠。我一拍腦袋，那要不就試試月餅模唄，正好過年，就用這個好看的福袋模子吧！

模子搞定了，最困難的其實還是做鳳梨餡兒，為什麼(´･ω･`)?因為菠蘿光吃就很好吃了啊！在這裡科普一下，《中國植物誌》裡寫了，鳳梨是學名，菠蘿是俗稱，都是一樣的東西，我下面就渾說啦，因為我們習慣說鳳梨酥而不說菠蘿酥，水果呢我又習慣說菠蘿不說鳳梨，大家心裡清楚就行啦！這菠蘿買了好多次，都還沒有到做成餡兒就吃進肚子了，今天下定決心一定要做餡兒，在把菠蘿打成泥的時候都差點沒忍住給喝了，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o真的很難控制寄幾啊！

好了，終於做好了，配方是15個鳳梨酥的分量。因為沒有金屬模具控制形狀，所以不能高溫，160度35分鐘足夠了，畢竟餡兒是熟的，你看我這個最後調高了溫度就裂了一點，所以你們可別重蹈我的覆轍。

用料  

福袋鳳梨酥的做法  

1. 菠蘿去皮切成小塊放入攪拌機，我方子裡的1000克是切完的重量。菠蘿怎麼切，我之前也有寫過，很簡單的方法。我這裡把中間的芯基本上切掉了，你喜歡的話是可以保留的。

2. 菠蘿特別好打，半分鐘就打成果泥了。

3. 我沒有過濾果汁，全部倒進鍋裡做餡兒了，如果有下次，我一定過濾一下，因為太累人啦！下次一定一邊喝著菠蘿汁，一邊炒餡兒。

4. 中火炒了四十分鐘的狀態，加糖漿和黃油繼續炒，因為我這個菠蘿很甜，所以我沒有加糖了，如果你喜歡很甜的，可以再加20-30克黃糖或者白砂糖或者冰糖，我只加了糖漿，覺得已經夠甜了。

5. 炒了75分鐘，終於炒好了，1000克的菠蘿肉，炒出來300克餡兒。

6. 黃油室溫軟化，加入糖粉和室溫的雞蛋液，打發攪拌均勻。

7. 篩入粉類攪拌均勻，是不粘手的，如果覺得有點粘可以冰箱冷藏半小時。

8. 餡兒和麵團分成15份。

9. 包起來，很好包的。

10. 壓之前在麵粉裡滾一下就好脫模了。

11. 160度30-35分鐘就好了，不要溫度高了，高了會裂的就不好看了。

12. 純正鳳梨餡兒，沒有冬瓜魚目混珠哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

小貼士

炒餡兒之前過濾一下果汁，炒餡兒的時間能縮短至少一半。
做好了別急著立刻吃，放涼了，第二天皮回軟一點會更好吃的。