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香煎脆皮(老)豆腐 by wqy

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香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法步驟圖

用料  

(老)豆腐 1塊
雞蛋 1個
4瓣
1根
朝天椒 2個
生粉
蠔油
生抽

香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法  

  1. 蔥 去根 洗淨 切蔥花

    蒜瓣 去底 刀側拍扁 去皮 切蒜蓉

    朝天椒 去蒂 去籽 洗淨 切顆粒

    老豆腐 洗淨 切塊

    雞蛋 去殼,加0.5小勺鹽、0.5湯匙料酒,打成蛋液

    香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法步驟圖 第2張
  2. 鍋內 放入豆腐

    加足水 加1小勺鹽(豆腐去腥)

    水滾

    撈出豆腐

    鍋洗淨

    香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法步驟圖 第3張
  3. 豆腐 一塊塊 蘸取蛋液 蘸取生粉

    熱鍋 冷油

    油熱

    放入豆腐塊 炸至兩面金黃 取出

    香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法步驟圖 第4張
  4. 一塊塊豆腐 相繼 蘸取蛋液、生粉、油炸 後 備用

    香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法步驟圖 第5張
  5. 鍋內餘油

    放入 蒜末 爆香

    香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法步驟圖 第6張
  6. 倒入 豆腐

    撒上 辣椒顆粒

    加1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1小勺糖、1小碗水

    滾煮

    待豆腐 入味 撒上蔥花

    香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法步驟圖 第7張
  7. 出鍋 裝盆

    香煎脆皮(老)豆腐 by wqy的做法步驟圖 第8張