用料
| 鴨腸 | 280g |
| 芹菜 | 100g |
| 紅椒 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 郫縣豆瓣醬 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
脆炒鴨腸 by wqy的做法
鴨腸 去冰 用鹽 抓捏 洗淨
![脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第2張")
鴨腸 切10cm左右的段
芹菜 洗淨、紅椒 去籽 洗淨，均切成5cm的段
蒜 2瓣 去皮 洗淨
姜 2片 洗淨切絲![脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第3張")
鍋內 放適量水 水滾後
放1小勺鹽、1湯匙 料酒
加入 鴨腸 小火滾煮
鴨腸捲曲後 取出![脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第4張")
熱鍋 冷油
倒入 蒜瓣、薑絲 煸香
倒入 郫縣豆瓣醬 翻炒 出紅油
倒入 紅椒絲、芹菜絲 少量水 翻炒![脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第5張")
數分鐘後 倒入 煮熟的鴨腸 翻炒
加適量 鹽、糖 調味 出鍋![脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "脆炒鴨腸 by wqy的做法步驟圖 第6張")
