蚵仔煎 by wqy

用料  

蚵仔煎 by wqy的做法  

1. 牡蠣肉 洗淨 去水
   
   蔥 去根 切蔥花

2. 牡蠣肉裡 放2湯匙生粉、1湯匙料酒、1小勺鹽🧂、適量白胡椒粉、適量水（生粉：水=1.2～1.5）
   
   牡蠣肉裡 放入1個雞蛋、1/2蔥花 攪拌均勻
   （如需要 可適量加水，我沒有加水、牡蠣會出水）
   
   另取一碗 將雞蛋打入 放入剩餘的蔥花 加少量食用油 蛋液攪拌均勻

3. 熱鍋 加適量油

4. 倒入牡蠣糊
   
   待一側成型 煎黃後 翻面（如果牡蠣🦪比較大隻 可以不把牡蠣放入生粉裡 ，先兩側煎牡蠣至斷生，而後倒入生粉溶液。生粉溶液比較容易沉澱，倒入前 需要攪拌一下）

5. 兩面均煎黃
   
   沿著鍋邊澆適量食用油 倒入蛋液

6. 待 蛋液成型 即可裝盆（有生菜上 可以撒上生菜絲 待蛋液成型  翻面 待生菜熟 再翻面 裝盤）
   （可以 澆上 甜辣醬 味道很好，我沒拍照片）