豆腐肉丸白菜湯 by wqy

用料  

豆腐肉丸白菜湯 by wqy的做法  

1. 白菜 取適量葉子 洗淨
   
   姜 取適量 洗淨 切末
   
   蝦皮 取適量 洗淨

2. 豆腐 洗淨
   
   放入水中 滾煮2分鐘 去豆腥

3. 取出 豆腐
   
   白菜 切段
   
   肉糜裡 加1湯匙料酒 加薑末
   
   蔥 洗淨 切成蔥花

4. 肉糜裡 加入豆腐  加入適量鹽、胡椒粉
   
   用手 捏碎豆腐 攪拌均勻 醒一下肉糜

5. 熱鍋 冷油
   
   加入 蝦皮 煸出香味
   
   加適量水（或 高湯、或 濃湯寶）

6. 加入 白菜梆子部分
   
   加適量鹽

7. 鍋滾開 轉小火
   
   用湯匙 取出一湯匙肉糜 用單手幫助搓圓
   
   加入滾湯內
   
   一顆顆 直至肉糜全部用完

8. 肉圓 煮成白色 浮起 再小滾數分鐘  
   
   加入 白菜葉部分（先放梆 再放葉 以免葉子久煮 過於軟爛）
   
   加適量 鹽糖調味
   
   撒上 蔥花