乾貝蝦仁🍤豆腐 by wqy

用料  

乾貝蝦仁🍤豆腐 by wqy的做法  

1. （鮮蝦 略凍一下 去殼）
   蝦仁🍤洗淨 去蝦線
   
   青豆粒 洗淨 微波爐熱熟（或 滾水 煮熟）
   
   乾貝粒 洗淨 加1湯匙料酒 浸泡
   
   豆腐 我用的是絹豆腐 可以不需要預處理（其他豆腐 放入滾水中 燙煮一下 去豆腥）
   
   薑片 洗淨 切末

2. 蝦仁 加1湯匙生粉、1小勺白胡椒、0.5小勺鹽、0.5湯匙料酒、1/2薑末，拌勻，放入冰箱 冷藏備用
   
   豆腐 去蓋 去水 用刀劃塊
   
   乾貝粒 泡軟後 撕成絲

3. 取出蝦仁
   
   熱鍋冷油 油熱
   
   倒入蝦仁🍤 翻炒斷生 變色，盛出 備用

4. 鍋內 餘油
   
   倒入薑末 爆香
   
   倒入 乾貝絲 煸香

5. 倒入 豆腐塊、青豆粒
   
   加適量水 沒過食材
   
   加1湯匙生抽、1小勺糖、0.5小勺鹽，滾煮
   

6. 鍋滾開 入味後
   
   倒入蝦仁 加適量胡椒粉 輕輕翻勻
   
   大火收汁
   
   即可 裝盆
   （如果 之前 水加得過多，可以 勾個薄芡後 再出鍋）