用料
| 蟹粉（蟹黃醬） | 只 |
| 內酯豆腐 | 1盒 |
| 菌菇（蟹味菇） | 30克 |
| 胡蘿蔔 | 1小根 |
| 蟹肉棒（可不加） | 2根 |
| 青豆粒（可不加） | 1湯匙 |
| 食用油（豬油 更佳） | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 料酒 | 勺 |
| 香醋 | 勺 |
| 姜 | 2～3片 |
| 糖 | 克 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法
青豆粒 洗淨 開水浸泡 退冰
蟹肉棒 洗淨 退冰 去膜 切塊
胡蘿蔔 洗淨 剝皮 搓短絲或末（最好 壓成泥）
薑片 洗淨 切末
蟹味菇 洗淨 切小顆粒![蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第2張]( "蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第2張")
豆腐 去膜 切小塊
（內脂豆腐 我沒有去豆腥，如其他豆腐 可以取一口鍋 加適量水和1小勺鹽 水滾 放入豆腐 滾煮 去豆腥 而後撈出）![蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第3張]( "蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第3張")
熱鍋 冷油
油熱 放入薑末 爆香![蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第4張]( "蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第4張")
放入 胡蘿蔔末末 翻炒
![蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第5張]( "蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第5張")
放入2湯匙蟹黃醬
放入蟹味菇 翻炒![蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第6張]( "蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第6張")
加1小碗水
加1湯匙料酒、0.5湯匙醋、1小勺糖
放入豆腐
撒上白胡椒粉
滾煮![蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第7張]( "蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第7張")
待 豆腐入味
加入蟹肉棒塊、青豆粒
加0.5湯匙醋、適量鹽（我沒加鹽）滾煮
（醋 滾煮易揮發，故分次加入，鞏固酸味）![蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第8張]( "蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第8張")
待青豆熟、湯汁收
出鍋![蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第9張]( "蟹粉燴菌菇豆腐 by wqy的做法步驟圖 第9張")
