酸甜（鹹香）脆皮老豆腐

做這道菜純屬蛋液剩多了沒處用，家裡還有老豆腐。我是參照這個方子 。加了蛋液，還做了鹹的跟酸甜的兩種，發現鹹的更好吃。
老豆腐我放水裡煮了一下，煎的就很好了，我做東西都是自己看著量來，很隨意，沒有準確值。

用料  

酸甜（鹹香）脆皮老豆腐的做法  

1. 老豆腐放冷水裡煮開，過冷水切成麻將大小，也可隨意發揮形狀。除雞蛋外其他作料放碗中混合，攪拌成湯汁

2. 雞蛋放碗中打散，豆腐裹蛋液，鍋中油適量，最好是能沒過豆腐的。下豆腐，兩面金黃就可以了。

3. 出鍋一部分，鍋裡剩下的倒入先前調好的汁，攪拌下，大火收汁

4. 好了，酸甜脆皮版完工。

5. 出鍋的一部分加入胡椒粉，椒鹽，辣椒面，攪拌下，吃起來跟街上買的一樣好吃。

小貼士

豆腐一定要煮了再煎。其他貌似也沒什麼