肥腸雞（超詳細攻略）

我不太愛吃雞鴨，一般都是買老雞老鴨燉湯，這次做的肥腸雞，也是計劃了好久才做的，沒做多少，但是也吃了兩三天。

用料  

肥腸雞（超詳細攻略）的做法  

1. 肉鋪買半隻雞。

2. 肥腸分兩種，一種是左邊這種腸頭，一種是右邊那種普通肥腸，我買的普通肥腸。

3. 備料。豆腐和芋頭是我加進去當打底素菜的，這兩道素菜煮入味了非常好吃。

4. 滷料，我忘了我用了哪些了，反正就是普通滷料。大概是草果，香果，砂仁，八角，茴香，洋姜，甘草，香茅，桂皮，我是從這張圖猜的。

5. 這是半隻雞的一半。

6. 肥腸大概是一斤多一點。

7. 芋頭和豆腐。

8. 鍋裡放清洗過的雞肉，再放白酒，老薑，小蔥，加水一起煮。煮出血沫，撈出雞肉，清洗兩遍。

9. 肥腸加麵粉和白酒，使勁搓揉，把肥腸粘液復到麵粉上去。靜置半小時，再準備煮一下。

10. 肥腸加白酒老薑小蔥還有水一起煮，煮出血沫就可以撈出來。

11. 煮好的肥腸和雞肉。

12. 鍋裡放清洗過的滷料，炒出香味再放油。

13. 放豆瓣醬，繼續翻炒，注意別糊鍋了。

14. 倒入雞肉，翻炒幾下，放一些辣椒麵，白糖。

15. 倒入肥腸。

16. 繼續翻炒，放李錦記紅燒汁。

17. 加水，扔幾根小蔥進去。

18. 芋頭和豆腐切一切，備用。

19. 雞胗雞肝雞腎切一切。

20. 炒過一遍的雞肉肥腸換鍋燉，放適量水，這個時候需要放一些鹽。

21. 煮了大概半個小時，放豆腐和魚頭，繼續煮20分鐘，注意，這時候需要轉小火。起鍋之前，放雞精。

22. 小米辣和幹辣椒清洗一遍，切小段。

23. 煮好的豆腐和魚頭放底下，雞肉肥腸放上面。

24. 放小米辣和幹辣椒，花椒。

25. 淋熱油。

26. 肥腸來個特寫。

小貼士

這道菜花時間，我一般都是週末才做。