煎土豆餅-詳細攻略

用料  

煎土豆餅-詳細攻略的做法  

1. 土豆切絲，用刨絲器簡單粗暴。

2. 火腿（各種帶味的肉都可以，最好熟肉）切丁

3. 麵粉適量，因為還有土豆火腿等配料，不需要很多，而且麵粉也超耐吃，五分之一碗我們一次都吃不了。

4. 用雞蛋（各種蛋都可以）和麵，蛋可以多放代替水。

5. 和麵的過程中加入適量食鹽和五香粉（十三香）一類的調味料。
   不需要放太多，因為火腿也有一定的鹽分，調味料也看個人口味。

6. 火腿和到麵粉裡

7. 和土豆絲到麵粉

8. 看各種料和到一起的情況，適當的放些清水，最終成糊狀。

9. 個人比較喜歡到這個程度，和完後，最上面感覺有點水。

10. 熱鍋放油。第一次放油適當多放一點點，以油蓋過鍋底略有一點點富餘。
    雖然是多放油，只是對比後面操作多放而已，但也不要放太多，油太多的餅，吃起來的口感，個人腦補。

11. 看見勺子沒，就用它挖到鍋裡，然後用勺背將鍋裡的麵糊攤平，攤薄。
    記得不要挖太多漿糊，太厚了，不容易煎透，吃起來影響口感。

12. 攤的越薄越好，至於餅的造型看個人手藝及心情，過多不表。

13. 等用鏟子插到下面，整個餅子感覺可以成型了就整個反過去，再煎另一面。

14. 反過來就好了，下手要利索，翻偏了，不要著急糾正，等他稍微成型，再把它弄到鍋中間。

15. 可以用鏟子背壓一壓，讓整個餅子更均勻受熱。

16. 煎餅的時候，火不要太大，火大容易糊。

17. 成品出鍋，多練幾次，找到自己的節奏就很簡單了。

小貼士

土豆火腿雞蛋都不是必須的，看個人喜好，可以放辣椒，臘肉，總之就是你想吃什麼放什麼。