㊙️史上最詳細的【蛋黃酥】攻略來啦

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用料  

㊙️史上最詳細的【蛋黃酥】攻略來啦的做法  

1. 1⃣️提前10分鐘上下火180°C預熱烤箱，取出鹹鴨蛋蛋黃，放在烤盤上，噴上少許白酒去腥，放入烤箱上下火180°C烘烤10分鐘左右，取出蛋黃冷卻備用；（鹹蛋黃可以選擇直接購買真空包裝鹹蛋黃，也可菜市場購買生的鹹鴨蛋）
   2⃣️油皮材料混合，放入廚師機或手動甩打至麵糰可拉出薄膜，收圓蓋保鮮膜靜置鬆弛；

2. 3⃣️油酥材料混合，用手掌不斷揉搓、直至材料均勻混合成團，蓋保鮮膜備用

3. 4⃣️油皮和油酥分別均分12份滾圓，蓋保鮮膜防幹；

4. 5⃣️取一個油皮面團按扁，放入一枚油酥，用虎口向上輕推油皮包住油酥，收口捏緊，收口向下放在桌上，蓋保鮮膜；

5. 6⃣️桌面和擀麵杖抹上一層軟化黃油，取一枚鬆弛好的麵糰，收口向上按扁，用擀麵杖均勻擀成牛舌狀，輕輕捲起，蓋保鮮膜鬆弛；。                    7⃣️取一個麵糰卷，收口向上按扁，用擀麵杖擀成長條，輕輕捲起，放在一邊，蓋保鮮膜鬆弛；

6. 8⃣️紅豆沙均分12份滾圓，取一枚紅豆沙按扁，放入一枚蛋黃，用虎口向上輕推，均勻包住蛋黃滾圓；

7. 9⃣️取一枚鬆弛好的麵糰卷，用手指攔腰按下去，兩頭翻上來按扁，用手肘輕輕將按扁的麵糰均勻按開按圓；🔟取一枚包好蛋黃的紅豆沙，放在按好的麵皮上，用虎口向上輕推將蛋黃豆沙團包入麵皮中，收口捏緊，收口向下放入烤盤，刷上蛋黃液、撒上黑芝麻；

8. 1⃣️1⃣️提前10分鐘上下火180°C預熱烤箱，入烤箱上下火180°C烘烤25分鐘左右，表面呈金黃色即可取出，冷卻後食用。