家庭涼皮兒做法詳細攻略

用料  

家庭涼皮兒做法詳細攻略的做法  

1. 一斤面  家常小麥麵粉

2. 小甜甜  手工涼皮兒製作攻略  
   🌹一、和麵，我用了大概一斤的面，加入適量的水，自行掌握，和的麵糰不要太硬，比著包餃子的麵糰要軟一些，和好後，要靜放30分鐘。  

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   ❤️二、洗面筋，麵筋是涼皮兒的靈魂🙈。用和好的麵糰放入盆中，加入適量涼水，水淹沒麵糰就可以，用雙手洗，洗出來的麵粉水倒進另外的大盆，（注意不是倒掉😅）來回洗大概五六次，每次的洗面水都倒進大盆，最後剩的一團小面，就是麵筋。

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   🧜‍♀️三、蒸麵筋，洗出來的麵筋加入一點點酵母，繼續用手揉好，揉的好看些，揉好後，麵筋團靜放30分鐘，注意室溫不要太冷。30分鐘後，麵筋團放進盤子裡面蒸，蒸15分鐘。注意：水燒開後，再放入麵筋團蒸，15分鐘後拿出來，蒸好的熟麵筋成功出鍋，有很多氣泡孔。

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   🥰四：蒸涼皮兒，回到步驟二，步驟二中的洗面水，靜放5、6個小時後，把上面的清水倒掉，只剩下麵糊。麵糊平攤到蒸盤上，薄薄的一層哈，有專業蒸麵皮的蒸盤，因為第一次做，工具不足，所以我臨時用了烤箱的盤子。蒸兩分鐘後，會發現麵糊變得晶瑩剔透，這時及時拿出蒸盤，用涼水衝一下蒸好的涼皮兒，慢慢取出。
   反覆幾次，把麵糊水蒸完
   注意：蒸時，水要燒開，蒸汽要足夠，把握好時間。

6. 切面筋

7. 切黃瓜

8. 沒有放太多紅油辣椒的一份

9. 🤩五、調涼皮兒，黃瓜切絲兒，麵筋切塊兒，涼皮兒切好。   配料，蒜切碎，紅油辣椒，鹽，十三香，南德料（這個根據各地飲食習慣可以調整），醋適量，白糖適量，加些熱水，我涼調習慣用熱水。紅油辣椒我是加熱了一下，比較出味兒，均勻的拌好。👏🏻👏🏻👏🏻  就這樣，我們喜歡的涼皮兒就做好了 ❤️

10. 因為沒有買專業蒸盤  我用的烤箱的盤子😅😅