用料
羊蠍子 | 1-2斤 |
溼貨調料 | 圓蔥,生薑,香菜,蔥,蒜 |
乾貨調料 | 花椒,八角,肉桂,香葉,辣椒 |
蘿蔔 | 1根 |
調料汁 | 腐乳2塊,料酒兩勺,老抽兩勺,紅糖1勺 |
郫縣豆瓣醬 | 2勺 |
涮菜 | 凍豆腐最好吃 |
超好吃紅湯羊蠍子的做法
羊蠍子浸泡出血水後涼水入鍋,撇去血沫撈出。湯不要扔。
用溼貨調料除蒜外,下油鍋炸出香味後撈出,將郫縣豆瓣醬放入炒出紅油,放入乾貨溼貨調料,炒出香味後放入湯鍋中
加入煮肉湯,羊蠍子,還有調汁和大蒜,還有白蘿蔔去去火氣,一定要白蘿蔔最好吃,而且沒有蘿蔔氣味。煮一個半小時,燜半小時。
煮好後,放火鍋中,一邊煮一邊加涮菜。