紅油羊蠍子

做法稍微有點麻煩，不過味道相當的好

用料  

紅油羊蠍子的做法  

1. 羊蠍子泡冷水3-4個小時，中間換水2次，冷水下鍋焯出血沫，用熱水洗淨備用

2. 用稍微多些的油炒香香料：蔥段，薑片，香葉，花椒，小茴香，孜然，桂皮，陳皮，山奈，丁香，當歸，良姜，草果，黃梔子1個，量都不用太多，炒到微微發黃即可，將香料撈出晾涼後放入紗布袋中

3. 用香料油炒醬，放入郫縣豆瓣醬，蒜蓉辣醬，黃豆醬，甜麵醬，小火炒幹水分，多炒一會，再放入幾個整個的幹辣椒炒到顏色深紅即可

4. 加入高湯或者白水燒開放入紗布袋，調入老抽，生抽，放幾顆冰糖，10克鹽，加入羊蠍子，湯要沒過肉，轉小火燉制軟爛，我是轉到電壓力鍋中燉的

5. 可以直接吃也可以做成羊蠍子火鍋，鍋內加入小棗3個，枸杞10粒，黨蔘一段，小蔥2根，倒入燉好的羊蠍子就可以開涮啦