紅湯羊蠍子火鍋

羊蠍子就是羊大梁，羊的脊骨，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。

用料  

紅湯羊蠍子火鍋的做法  

1. 羊蠍子3斤，現剔的

2. 用清水泡兩個小時，期間要換水兩次

3. 焯水去腥羶

4. 鍋內下油炒豆瓣醬和蔥姜

5. 下入料酒、生抽、老抽和啤酒、水。

6. 放入羊蠍子香料包。（可以搜尋店鋪：知味學堂小食店，配製的羊蠍子料包，也可以用其他市售料包哈）

7. 放入羊蠍子煮開鍋，用小火燉煮。

8. 兩個小時後肉爛關火。倒入火鍋盆中，撒香菜段和辣椒、枸杞、當歸。

小貼士

羊蠍子要提前泡水兩個小時，辣度可新增辣椒調整，凍過的羊蠍子或者骨頭比較粗壯的羊蠍子會燉久一些，延長半小時左右。