燒羊蠍子

用料  

燒羊蠍子的做法  

1. 1.羊蠍子焯水，焯水要從冷水小火開始，這樣血水才會出來。
   

2. 香料洗乾淨

3. 羊蠍子焯水之後撈出來洗乾淨，要用熱水洗，因為聽說冷水接觸熱的肉會影響蛋白質。鍋子燒熱冰糖融化用來著色。

4. 倒入羊蠍子翻炒，加一點油和料酒，醋就可以。

5. 壓力鍋里加水和一罐啤酒，啤酒不是一定要有，沒有也沒關係。加入香料鹽生抽醬油也可以加一勺黃豆醬不加也沒關係，鍋子裡煮熱之後把炒好的羊蠍子倒進去，開始燜。加幾個水煮蛋也可以，會變成滷蛋。大概40分鐘關火。讓整個鍋子涼下來，涼下來這個步驟很關鍵，這樣味道才能進去，熱脹冷縮吧。
   滷水留著晚上可以滷藕呀蘿蔔呀油豆腐呀等等。明天就不要了，我不喜歡留老滷水，我覺得那樣不好。

6. 成品出爐。超！級！！好！！！吃！！！！