天冷了補一補
用料
羊蠍子 | 3斤 |
蔥 | 1根 |
料酒 | 1大勺 |
姜 | 3厚片 |
花椒 | 一小捏 |
醬油 | 3勺 |
幹辣椒 | 適量 |
黃豆醬 | 2勺 |
黃冰糖 | 20克 |
紅燜羊蠍子的做法
蠍子提前用冷水泡過,中途換一次水,然後冷水下鍋,放料酒花椒焯水備用
羊蠍子有油,所以炒糖色是幹鍋炒的
炒成焦糖色,下焯過水的羊蠍子翻炒上色
上色
蔥薑辣椒
花椒
放入蔥姜 花椒 醬油 兩勺黃醬,倒入足夠的開水
小火慢燉
看著不錯吧,不需要放鹽
完美
小貼士
羊蠍子要用清水泡去血水,不要在放鹽,否則會太鹹,因為放了黃醬