輕乳酪舒芙蕾蛋糕（芝士片無油版）

沒有完美呈現，最後敗在刀工上了，我要買乳酪模具盒，下次試試冷藏之前切塊，有經驗的評論探討🤩🤩🤩！

用料  

輕乳酪舒芙蕾蛋糕（芝士片無油版）的做法  

1. 模具冰箱冷藏；
   將3個雞蛋，蛋白蛋黃分離；
   蛋白放冷凍室冷藏。

2. 6個芝士片撕成小片，倒入100g牛奶(剩下50g牛奶備用)，隔水融化攪拌均勻，倒入20g白糖 (餘30g白糖蛋白備用)攪拌均勻。

3. 將50g低粉倒入50g牛奶中攪拌均勻無顆粒，倒入攪拌均勻的蛋黃糊中，繼續攪拌均勻。
   烤箱預熱180度，烤盤加2/3熱水至烤網下。

4. 將蛋黃麵糊倒入芝士牛奶液中翻拌均勻後備用。

5. 蛋白取出，滴幾滴白醋，分兩次打發加入剩下的30g白糖，打發至大彎鉤。取少許蛋白至麵糊中攪拌均勻，最後將全部麵糊倒入蛋白中翻拌均勻，倒入取出的冷藏的模具中，開啟烤箱放在烤網上面，上下火160度20分鐘，上下火150度50分鐘，燜40分鐘脫模即可。每個烤箱脾氣不一樣，如果表面上色嚴重加蓋錫紙，我全程都沒有蓋錫紙。

6. 烤完基本與液體同一個水平面

7. 冷藏一晚然後不好切啊，所以買乳酪模具吧，挖著吃😂…

8. 摘幾片新鮮薄荷凹造型，可惜沒有切得美美的😫☔️…

9. 盡力了🙈！