整塊乳酪不易儲藏，而片裝原味芝士容易買到，又好儲存。做出來的蛋糕，略帶一丟丟不易覺察的鹹味，風格獨特。
十片包裝的芝士大概在150g左右，多些少些都不礙事。選擇稍微軟些的芝士片好融化一些。
我配方里的量，做了一個橢圓乳酪盒，外加一個5寸和一個4寸的小圓模子。估計一個八寸的圓模子也能裝得下吧。
用料
| A:原味芝士片 | 166g |
| A:蛋黃 | 56g |
| A:黃油 | 38g |
| A:低粉 | 30g |
| A:玉米澱粉 | 20g |
| A:鮮牛奶 | 150g |
| B:蛋清 | 125g |
| B:白糖 | 70g |
輕乳酪蛋糕（芝士片 版）的做法
乳酪盒在底層墊上油紙，側壁抹上黃油（配方外的量）。
陽極活底模具內側均勻抹上黃油（配方外的量）。
陽極活底模具撒上面粉，讓模具內側均勻粘上面粉，將多餘麵粉拍出。
將所有模具放入冰箱冷藏，備用。
芝士片摞在一起切小塊，備用
黃油隔熱水融化，備用
芝士中加入牛奶
隔熱水攪拌至芝士融化，無顆粒
分次加入蛋黃，拌勻
加入融化的黃油，拌勻
低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，加入芝士糊中，將麵糊切拌均勻，備用
蛋白盛於無油無水容器中，打蛋器高速打至起粗泡
加入白糖
高速打至溼性泡發，提起打蛋棒蛋白呈下垂狀
取1/3蛋白，加入麵糊中，切拌均勻
將混合麵糊倒入剩餘蛋白中，繼續切拌均勻
.將模具從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入其中
烤箱底層放入盛有水的烤盤，倒數第二層，放入烤網，將模具置於烤網上進行水浴，130度烤40分鐘左右，表面顏色加深到深金黃色，用錫紙蓋在上面，再用140度烤10分鐘，再用160度烤20分鐘。
取出，在案板上摔打幾下，震出高熱，（乳酪盒甚至可以摔至脫模）。放涼脫模。
小貼士
我習慣趁熱脫模。表皮一定要烤乾，才不會皺縮。
