糖量已經很低了,不能再減了哈
用料
奶油乳酪 | 113克 |
牛奶 | 45克 |
黃油 | 20克 |
雞蛋 | 3個 |
低粉 | 30克 |
白砂糖 | 50克 |
檸檬汁 | 適量 |
我喜歡史密斯的乳酪,這個配方剛剛好可以做2個6寸的。
一半的乳酪(113克)+ 45克牛奶,微波爐30秒轉一次。
第一次30秒後,要矽膠鏟,壓壓碎
第二次30秒,已經可以翻拌在一起了。
第三次30秒,用蛋抽,可以攪拌的更為細膩柔滑。
加入20克黃油,用餘溫來融化,蛋抽拌均。
看,很容易就化開了。
一個一個,加入蛋黃。
3個蛋黃都加完後,顏色就黃黃的啦
低粉30克
用蛋抽攪拌均勻。(我很懶,沒有用濾網再過一遍,如果想要更細膩,可以過一下濾網哈。)
3個蛋白➕幾滴檸檬汁➕50克糖粉
全程低速打發,全程低速!低速!低速!
不要打得太過,彎彎的角剛剛好。
蛋黃糊倒入蛋白中,一字形,上下翻拌均勻。
拌均後,倒入6寸的模具,包上錫紙。
烤盤注水,上下火130度,風扇模式50分鐘。
前10分鐘基本完成上色,加蓋錫紙。具體看你家烤箱的脾氣哈,我們家溫度偏高。
時間到,開啟烤箱蓋,在裡面自然冷卻,冷卻後,冰箱裡面冷藏3-4小時,切塊開吃咯!