輕乳酪蛋糕 輕芝士蛋糕

我的最愛，濃郁的輕芝士蛋糕！就是那個什麼什麼叔叔、什麼什麼爺爺的蛋糕！
因為用料足，蛋糕帶著濃郁的芝士香味。入口即化，香甜軟綿。
一般建議冷藏後食用。

用料  

輕乳酪蛋糕 輕芝士蛋糕的做法  

1. 將蛋黃和蛋清分離。

2. 將奶油乳酪、黃油、牛奶放在一個碗裡。

3. 隔水加熱。

4. 加熱至完全糊化。

5. 一顆一顆的將蛋黃加進乳酪糊。要快速攪拌，避免蛋黃被燙熟。

6. 攪拌均勻啦～

7. 用麵粉篩將麵粉和澱粉篩入乳酪糊中。

8. 攪拌均勻，麵糊部分就做好了。

9. 烤盤加水，放入烤箱預熱到130度。

10. 將蛋清打發至泡沫豐富。

11. 將糖分三次加入，打發出溼性發泡。

12. 將溼性發泡分4次混合到麵糊中。用翻拌的手法，動作要快，要輕柔，避免過多的消泡。

13. 混合均勻的麵糊倒入模具中。

14. 進烤箱。我家烤箱的溫度偏高，我設定的130度烤20分鐘。然後110度，時間一小時。

15. 烤好的蛋糕在烤箱中慢慢冷卻，很自然的收縮，與模具分離開，非常容易脫模。冷卻的蛋糕放進冷藏室冰一晚，味道不錯喲！

16. 放在冰箱冷藏了一晚的蛋糕，早上醒來發現已經被老弟消滅了一半。入口即化，棒棒噠！

小貼士

水會影響蛋清的打發，所以雞蛋分離器，裝蛋清的容器以及打蛋頭都不要有水。