之前做過105-120克奶油乳酪的配方 可能個人口味不太喜歡很多奶油乳酪的味道 所以更改了乳酪的克數到70-75 味道非常好～ 6寸模具
用料
| 奶油乳酪 | 70-75克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 黃油 | 30克 |
| 低筋麵粉 | 40克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 白砂糖 | 35-45克 |
| 檸檬汁/香草精 | 少許 |
奶油乳酪和牛奶加熱攪勻
加入融化的黃油攪勻
分離雞蛋 加入三個蛋黃到乳酪糊中 蛋清冰箱冷凍備用
乳酪糊中加入過篩的低筋麵粉攪勻 這步可以加入幾滴香草精去腥
模具鋪油紙 外層包錫紙防進水。水浴法：烤盤加水放烤箱最底層 130度預熱
開始打蛋清 砂糖分三次加入 溼性打發 跟蛋糕卷的蛋白差不多
乳酪糊和打發好的蛋白翻版手法攪勻
倒入模具中 震出氣泡 放入烤盤中間 130度50分鐘 再150度15-20分鐘
取出 放在網上晾涼 不用倒扣 然後脫模 完成✅
