輕乳酪芝士蛋糕🍰新手也能輕鬆駕馭

提取了君之老師的配方，自己做成功了幾次後，想把這個過程記錄下來

用料  

輕乳酪芝士蛋糕🍰新手也能輕鬆駕馭的做法  

1. 奶油乳酪，淡奶油，酸奶一起攪拌到順滑，無顆粒狀（看到其他帖子，都是要坐熱水的，我嫌麻煩，直接攪拌也能順滑，如果有些芝士比較難達到順滑效果，還是需要坐熱水哦）

2. 步驟1完成後，加入麵粉和澱粉，攪拌均勻

3. 完成步驟2後，加入蛋黃，攪拌到順滑狀態（如果前面的步驟坐熱水了，請降溫後放蛋黃攪拌）

4. 打發蛋清，不要打到乾性，大概8分就好，提起有小鳥嘴的形狀，這個過程中可以分2到3次放糖

5. 乳酪糊攪拌一下，防止沉底，再跟打發的蛋清混合均勻，這時不可用打圈的方式，要用翻拌的方式

6. 模具內側可以用少許黃油塗抹，這樣會更方便脫模，水浴法，125度下層，60分鐘（各個牌子的烤箱有所差異，可觀察幾次後做適當調整），最後，改上火，溫度調高25度左右，15分鐘隨時觀察上色情況

小貼士

蛋清打發的程度是關鍵，太乾的話，最後蛋糕就會開裂，太溼就會撐不起來

水浴方法，一定要保持烤盤裡有水的狀態哦，因為我的烤盤比較淺，在中途我會加一次開水的

烤完之後，不要馬上拿出來，自然降溫，防止溫差太大而產生回縮