スフレチーズケーキ
方子改編自（內容有改動）
模仿大阪知名輕乳酪蛋糕
參考：18cm六寸模具
用料
| 奶油乳酪 | 200g |
| 綿白糖 | 15g |
| 玉米粉 | 16g |
| 低粉 | 16g |
| 鮮奶油 | 80cc |
| 檸檬汁 | 大1 |
| 蛋黃 | 3個 |
| 蛋白霜材料： | |
| 蛋白 | 3個 |
| 綿白糖 | 40 |
| 輔料： | |
| 葡萄乾 | 適量 |
| 朗姆酒 | 適量 |
輕乳酪蛋糕（輕芝士蛋糕）的做法
準備工作：
1、六寸模具底和邊塗上少許黃油
2、墊上烤紙
3、奶油乳酪室溫融化
4、烤箱預熱180°
5、將泡了朗姆酒後的葡萄乾鋪在模具內
6、準備一個比六寸大的耐熱容器，加入水室溫融化的奶油乳酪用攪拌刀攪拌至光滑柔軟後，加入15g綿白糖攪拌
奶油、蛋黃、過篩後的低粉和玉米粉依次加入其中攪拌均勻
蛋清放入乾淨的容器中，分幾次加入40g綿白糖打發立起小角為止。
用攪拌刀颳起一勺蛋白霜放入麵糊中用畫J（2點鐘方向向8點鐘方向盛東西一樣，也可用切菜式）
加入所有蛋白霜快速以畫J式拌勻
倒入模具中，從高處落下（震去大氣泡）
將盛有面糊的容器放於盛有水的容器中，放入烤箱後，在烤盤中再加過半的水180°烤20分鐘（根據烤箱不同，適時加蓋錫紙）
然後160° 烤40分鐘除去粗熱後脫模或食用。
小貼士
這款輕乳酪蛋糕即使加熱也是很美味的哦
