輕芝士乳酪蛋糕8寸

我是一位不會釋放自己感情的人。於是終於在最仿徨和內心煩躁的時候，我就會扎進廚房，就自己一個人做自己想做的想吃的。廚房彷彿另一個世界，可以安放我的內心。心無雜念。乾淨利落的做。於是食物也會擁有靈魂。

用料  

輕芝士乳酪蛋糕8寸的做法  

1. 奶油乳酪加牛奶坐在熱水中攪拌，這樣會糊化的快。攪拌到無顆粒，也可以藉助打蛋器低速攪拌會更省勁。

2. 蛋黃一個一個加入，也可以藉助電動打蛋器，蛋黃放進去後要好快攪拌，要不蛋黃表面熟了會有顆粒。

3. 活篩麵粉，攪拌

4. 蛋白打發到中性發泡，就是蛋白的鉤有點灣而且會晃動，比做戚風蛋糕的蛋白軟一層。這時記得去預熱烤箱，把加了水的烤盤也一起放進烤箱預熱

5. 蛋白打發這樣就可以了，打發太硬蛋糕容易開裂

6. 分一半的蛋白霜到糊裡拌均勻，然後在把剩下的蛋白霜拌進去，快速剪短的翻拌均勻

7. 用保鮮膜或錫紙包住模具的底部防止進水。水莫過模具一釐米就可以。我是紅番茄的烤箱150℃火烤100分鐘。

8. 出爐後蛋糕會很快的回縮。這時你要帶上手套拿起未脫模的蛋糕晃動，就像燙手的山芋一樣，左手拍打到右手，右手拍大道左手，這時你會看到，蛋糕的邊緣最上面和模具已經分開了，你可以具體用手拍打模具外周不同地方，直到看到邊緣處從上到下已經和模具分開就成功了，這個方法會很快將蛋糕脫離出來的。

9. 脫模之後放冰箱冷藏口感更好

10. 心手相連，用心做，食物也是有靈魂的