輕乳酪半熟芝士蛋糕【0卡糖】

這個方子是八寸的量。
烤熟後半熟芝士蛋糕是duangduang的感覺，
特別Q。
冷藏一夜食用簡直妙不可言。

用料  

輕乳酪半熟芝士蛋糕【0卡糖】的做法  

1. 將奶油乳酪室溫軟化後，加入25g赤蘚糖醇，用電動蛋抽攪拌至絲滑。

2. 攪拌至無顆粒感，類似奶油質地即可。

3. 加入5個蛋黃攪拌均勻後，繼續加入100g淡奶油攪拌均勻

4. 加入20g玉米澱粉和25g低筋麵粉，用手動蛋抽攪拌均勻。

5. 加入75g酸奶，攪拌均勻。

6. 攪拌均勻後的麵糊狀態如圖。

7. 將40g赤蘚糖醇分三次加入蛋清中，打至溼性發泡（提起攪拌頭，蛋清成大彎鉤狀態）

8. 將三分之一打發的蛋白糊加入奶油乳酪糊中，翻拌均勻。

9. 混合糊倒至蛋白糊中，繼續翻拌均勻。
   倒入八寸活底圓模中，輕震幾下，將氣泡震出。

10. 水浴法。
    八寸活底圓模簡易水浴法:將烤盤放在中下層，加水八成滿，烤架反過來放在烤盤上。八寸模具放在烤架上。160°預熱10分鐘。
    
    烘烤:160度上下火烤30分鐘後，調至150度繼續烤30分鐘。注意觀察顏色，上色夠了適時加蓋錫紙。
    

11. Duang~