8寸輕芝士乳酪蛋糕(酸奶版)

不是最完美的方子，是我做到現在最成功的東西好不好吃😊還是要看原材料啊

用料  

8寸輕芝士乳酪蛋糕(酸奶版)的做法  

1. 將奶油芝士和黃油混合在微波爐化凍檔化凍，攪拌至順滑無顆粒，一定不能直接加熱，否則口感如豆腐

2. 加入牛奶和酸奶，繼續攪拌至順滑。分別依次加入蛋黃，每加一顆都要攪拌均勻，然後加下一顆蛋黃攪拌。然後加入1g泡打粉，用篩子晒入低筋麵粉和玉米澱粉。畫"之"字攪拌至順滑無顆粒，麵粉全部溶解均勻。

3. 蛋清的部分仿照戚風蛋糕的做法，分三次加入糖分，打發至提起打蛋器成彎勾狀態。

4. 取三分之一的蛋黃部分到蛋白霜中，翻拌均勻，然後將翻拌均勻的液體與剩下的蛋白霜混合均勻，倒入八寸模具

5. 用水浴法150度烤40分鐘，然後180度烤10分鐘上色即可。

6. 冷卻自然脫模

小貼士

奶油乳酪用菲力的還可以，一定不能再微波爐里加熱融化。