嘟嚕嘟嚕~抖抖芝士輕酪乳蛋糕（酸奶蛋糕）無奶油乳酪版

愛吃糖🍬的狗子看好啦~
寫在前面的話：

酸奶🍶
超級喜歡希臘酸奶那種稠稠的感覺~像是在吃冰激凌！減肥人士別錯過w~
推薦✨((🌕⥎🌕))✨
自制當然最好啦~（5~30元/斤）
和潤的無糖純酸奶（17元/斤）
潤康的含糖全脂發酵乳（11元/斤）
盒馬草原無糖純酸奶（17元/斤）
有能力的買貴一點的也是可以der
外國的小夥伴有口福啦~超市裡很多很多噠！推薦2%fat的greek yogurt

關於糖糖🍬
市售酸奶➕20g糖
自制酸奶➕20g糖➕30g代糖（可換成普通糖）
注：糖是幫助蛋白穩定發泡的，20g是最少的量，畢竟是甜點，這裡不建議無糖製作

玉米澱粉可以用低筋麵粉替代，就是烤完以後的口感更加厚實，感興趣的小夥伴可以嘗試一下~

採用的是低溫水浴法烘焙，可以保證口感細膩綿軟，注意烤的時候不要經常開烤箱，不然烤完的時候會回縮，但是也要注意水蒸氣，不要太多哦~

用料  

嘟嚕嘟嚕~抖抖芝士輕酪乳蛋糕（酸奶蛋糕）無奶油乳酪版的做法  

1. 烤箱上下火預熱150度
   烤盤內放熱水

2. 蛋黃蛋白分離
   蛋黃和酸奶混合均勻
   蛋白放在無水無油的盆裡

3. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩到蛋黃酸奶混合液中，翻拌到無顆粒

4. 半個檸檬榨汁，撈出檸檬籽，只要檸檬汁

5. 蛋白➕檸檬汁，打蛋器低速打出泡沫，加一半糖，再換高速打發，泛白的時候加另外一半糖，等到蛋白打發出紋理，能拉出花紋的時候就可以啦~
   👉🏻魚眼泡加糖，溼性發泡加糖，硬性發泡完成

6. 取1/3蛋白加入蛋黃糊，翻拌幾下，把蛋黃糊全部倒入打發的蛋白中，手法簡單的切拌，注意不要消泡

7. 倒入模具，注意墊上烘焙紙或者抹油。
   一層蛋糕液，一層芝士，再加一層蛋糕液

8. 150°C 50mins
   170°C 10mins
   燜30mins