夏日檸檬蛋糕

檸檬香味撲面而來的蛋糕，從製作開始就已經聞到了濃郁的檸檬香味，小小的一個檸檬蛋糕怎麼會變胖呢？只不過是糖、油多了些！但是，寶貝們，沒說的都是零卡。

用料  

夏日檸檬蛋糕的做法  

1. 將模具首先做不沾處理，表面抹黃油後均勻的撒上面粉厚備用，這一步很重要，有塗層的模具也要做這步準備工作喲

2. 雞蛋先打散，不要打發哈，後面還要加入細砂糖

3. 加入細砂糖，不建議減糖！！！已經是零卡了，減糖還不得瘦死啊，打發至兩倍大最好使用細砂糖，儘量不使用白砂糖，顆粒太粗，對蛋糕成品會有影響

4. 打發好後兩倍大的狀態，可以仔細觀察，麵糊由粗糙變細膩，並且逐漸顏色發白，就說明離成功不遠啦

5. 打發後最好的狀態是可以在表面畫圈並且短時間不會消失，一定要注意最後的狀態喲，不要盲目認為自己打發好了

6. 加入泡打粉！！！只能是泡打粉，小蘇打，其他的都不行

7. 將中筋麵粉和泡打粉混合均勻，這一步很重要，一定要混合均勻，讓麵粉包裹住泡打粉，才能更好的發揮泡打粉的起發作用

8. 將混合好的粉類過篩到麵糊中

9. 將麵粉與麵糊拌勻，大概在30-40下左右，注意不要拌太多次，會消泡，翻拌手法可以見視訊，大致是從盆底將麵糊抄起來與表面的麵糊混合

10. 加入大量的檸檬皮屑，很重要的一步，不能省略！！！拌勻

11. 分多次加入融化好的黃油拌勻後就可以裝入模具了

12. 混合好的狀態如圖，很細膩絲滑，並且帶有檸檬皮的顆粒感

13. 裝入模具後要將表面面的氣泡抹勻，烤出來才能更光滑，風爐150度烘烤40-50分鐘

14. 熬製檸檬保溼糖漿，加入大量檸檬汁和糖，比例大概是4.5：1

15. 加熱濃稠成糖漿狀，顏色有明顯的變化，並且變的微微濃稠

16. 檸檬蛋糕烤好出爐趁熱將保溼糖漿刷在表面，放入烤箱170度烘烤1-2分鐘

17. 將烤好的蛋糕取出，並及時脫模，放置溫熱後及時包上保鮮膜

18. 蛋糕烤好後不建議第一時間食用，可以適當的存放2-3天后，建議常溫儲存，不建議冰箱冷藏，口感會變渣變硬，這款蛋糕又名旅行蛋糕，室溫可以存放5天左右呢，放心吃，常溫不會壞，風味可以達到巔峰狀態，最好的油脂碰撞上剛剛好的甜度，檸檬恰到好處的酸度，又平衡了甜膩的口感

19.  

小貼士

1.打發蛋液時要注意使用無水無油的大盆，一定要使用大盆！大盆！大盆！重要的事情說三遍，要不然會後悔噠
2烘烤溫度根據自家烤箱調節，不是唯一溫度喲
3.麵糊的質地比較稀，在烘烤的過程中會形成自然的裂痕，如果想要外表比較漂亮，可以在烤過五分鐘之後劃一道比較淺的小口子