輕乳酪芝士酸奶蛋糕

家裡剩下的奶油乳酪不夠做一個乳酪蛋糕的量，然後呢又想吃乳酪蛋糕，所以就拿冰箱裡的卡士鮮酪乳湊一起嘗試著做一下，結果還不錯，所以就記錄下來留個紀念🌞

用料  

輕乳酪芝士酸奶蛋糕的做法  

1. 1.所有材料稱量備用，然後將油紙墊在6寸戚風模具底部備用。
   2.將60克奶油乳酪和17克黃油混合隔水融化，攪拌成無顆粒乳酪糊後放涼備用。
   3.準備無水無油的盆兩個，將蛋黃和蛋清分離。

2. 4.在涼了的乳酪糊里加入100克酸奶混合均勻，再加入蛋黃混合均勻，然後加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉，畫Z字混合均勻備用。

3. 混合後的麵糊濃稠度以提起後滴落在麵糊上有明顯花紋為佳。

4. 5.這個時候可以預熱烤箱了，上下管130度，在烤盤裡放入適量清水，放置在底層，同一層烤盤上放烤架。

5. 6.然後開始打發蛋清。在蛋清里加入少許檸檬汁或者白醋去腥，分三次加入白砂糖進行打發。打發到有一定阻力，打蛋器提起有彎鉤即可（達到溼性發泡）。

6. 7.將打發好的蛋清先混合一部分到乳酪糊裡，採用翻拌手法快速混合均勻，然後再將此時的乳酪糊倒回蛋清盆裡快速混合。

7. 混合完成後將蛋糕糊置於模具上方15釐米垂直倒入，完成後再輕震幾下，排出裡面的大氣泡。
   

8. 8.將蛋糕糊放入烤架，上下管130度50分鐘可根據自家烤箱的脾氣自行調整（我的是格蘭仕烤箱，溫度稍微偏高，後面烤的開裂了）。烤制時間結束後不要立刻拿出來，讓蛋糕在烤箱裡待個半小時及以上再取出，蛋糕會自然脫落。

9. 此選單做的乳酪蛋糕比純奶油乳酪做的蛋糕口感上更鬆軟一些，也更加清爽，第一次的嘗試還是不錯的，就是溫度過高開裂了樣子醜了點，不過自家吃吃也是無所謂啦！