零失敗的輕乳酪蛋糕(輕芝士)

喜歡吃輕乳酪        做成小份的省的脫模      哈哈      懶到家了         這個分量還可以做成6寸的圓模      8寸×2

用料  

零失敗的輕乳酪蛋糕(輕芝士)的做法  

1. 奶油乳酪加牛奶隔水融化        

2. 融化到奶油乳酪沒有顆粒

3. 再加入黃油融化

4. 分離蛋黃蛋白

5. 把蛋黃逐個加入融化好的黃油奶油乳酪糊糊裡        迅速攪拌均勻

6. 低筋麵粉過篩加入蛋黃盆裡        用刮刀翻拌到沒有乾粉

7. 接下來烤盤注入熱水       150度預熱       然後打發蛋白       分三次加糖        打發到九分       (提起打蛋器蛋白上有個小彎鉤就OK啦)

8. 取三分之一蛋白加入蛋黃盆中翻拌均勻     

9. 然後再把拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白中繼續翻拌       圖上是拌好後的樣子       糊糊細膩有彈性

10. 然後就是裝進容器裡啦        這種錫紙碗可以裝5～6個      

11. 融化巧克力裝進裱花袋擠一些裝飾       哈哈       發揮想象力吧～(這部可以省略)

12. 然後就進烤箱啦      下層  150度20分鐘   然後降到140度烤40分鐘         

小貼士

芝士蛋糕有水浴法和隔水法兩種烤發      我用的是隔水法烤的        就是烤盤注水      把蛋糕放在烤網上架在烤盤上方烘烤      不是直接放在水中        我覺得這樣更方便      而且味道是一樣的～