輕乳酪蛋糕（無奶油乳酪，芝士片升級版）

2020.4.28給媽媽的生日蛋糕NO.2！
小三角乳酪&芝士片版輕乳酪蛋糕
（8寸圓模，無油少糖配方）

煮牛奶芝士糊的時候偷吃了好幾口😝鹹鹹甜甜好吃！
其實這款就是古早蛋糕的變體，水浴膨脹很成功，口感也不錯，有點店裡買的乳酪質地了😋～

用料  

輕乳酪蛋糕（無奶油乳酪，芝士片升級版）的做法  

1. 用料一覽（雞蛋建議冷藏，或把分離出的蛋清冷凍一小會兒至表面略微結冰，因為看了很多古早類蛋糕方子都說打發要用冰蛋白）

2. 芝士片和三角乳酪塊切碎，和糖一起放入牛奶中小火加熱融化

3. 牛奶芝士乳酪糊倒入蛋黃、粉類、牛奶的混合物中，攪勻

4. 蛋清加幾滴檸檬汁，打發至粗泡時加糖，再打發至可以提起長彎鉤（打得太硬易烤裂）。蛋白霜分次加入蛋黃糊，翻拌均勻

5. 八寸模具鋪油紙後倒入麵糊

6. 150度 水浴法 30min（我家烤箱暴脾氣，不然一般還要再烤久一些的，大約一小時）

7. 果醬加熱水調稀後淋在表面，看起來有光澤感，像蛋糕店賣的樣子啦（這步可省略）

8. 我藉助一個餅乾模具在頂部撒奶粉做了米老鼠圖案😝

9. 俯檢視

10. 側檢視

11. 看起來很誘人😍

12. 燈光下太美啦～

小貼士

無油低糖配方哦，不甜的，可以適當多加點糖