材料成本預計不超20元
用料
奶油乳酪 | 105克 |
牛奶 | 40克 |
黃油 | 20克 |
低筋麵粉 | 30克 |
細砂糖 | 28克 |
雞蛋 | 3個 |
檸檬汁(或醋) | 2滴 |
準備一個六寸戚風蛋糕模具(我沒有六寸,就拿八寸先用著先),剪一個圓形油紙墊上,再用錫紙包住底部和周邊
將蛋清蛋黃分離,分別裝入兩個無水無油的盆中
奶油乳酪和牛奶微波爐加熱1分鐘後攪勻,再加熱30秒,攪勻
根據具體情況,可繼續加熱,直到攪拌至光滑細膩狀態
趁熱加入黃油(黃油也可提前加熱30秒再加入)迅速攪勻後加入蛋黃
攪勻後再加入低筋麵粉
攪拌均勻,麵糊過篩到另一個盆
打發蛋清:先滴入幾滴檸檬汁或醋(沒有也可不加),打發過程細砂糖分三次加入(分別是出現魚眼泡、細膩狀態、有紋路出現時,前面中高速打發,第三次中低速打發),最後至小彎鉤狀態就打發成功了
取三分一蛋白霜和麵糊攪拌均勻,再將麵糊倒入剩下的蛋白霜攪拌均勻
準備一個烤盤,加入150ml水,放進烤箱,一起預熱
倒入模具,輕輕震出氣泡
上下火130度烤50分鐘後,上火調至150度,再烤20分鐘,放涼即可脫模