啊 上次做的時候就忘了放杏仁粉,這次居然還忘記關煤箱門😂難道是是上天的諸般阻撓讓我們生酮寶寶吃不上輕芝士蛋糕嗎,沒可能!作為吃貨的我一定要成功!👊底部有蛋糕成功回彈的視訊哦😯
用料
蛋黃粉漿 | |
奶油乳酪 | 100克 |
淡奶油 | 60克 |
水 | 20克 |
生蛋黃 | 3個 |
牛油 | 20克 |
杏仁粉 | 30克 |
蛋白霜 | |
代糖 | 25克 |
蛋白液 | 3個 |
生酮低碳輕芝士鬆軟回彈乳酪蛋糕🍰的做法
奶油乳酪、牛油、淡奶油、水隔熱水軟化,牛油我用的是有鹽的,因為喜歡吃鹹甜口味。
攪拌到無顆粒
再加入3個雞蛋黃攪拌均勻後,再加入30g杏仁粉,我沒過濾去追求細滑的口感,因為不像加麵粉的蛋糕,用杏仁粉的話過濾也沒用,攪拌均勻就ok了
我為了不洗模具,底部用油紙包了一層
模具也圍了一層,先抹點油在模具壁上會更服帖點,記得要把紙剪短哦
提前先預熱烤箱150度,放好一盆冷水放在底部的烤盤裡,我們用水浴大法!
‼️打蛋白霜,糖分3次加入就不用說啦,我是打到乾性與溼性打發之間的狀態,如圖大彎勾,溼性的彎勾要小點哦。
然後先把30%但蛋白霜加進粉漿裡拌勻,再倒回進蛋白霜裡拌勻就可以倒進模具裡烤了,記得震一下去掉大氣泡哦烤箱150度上下火40分鐘,然後調低到125度左右烤30分鐘
我換檔時瞅了瞅,居然發高的不錯!我倒蛋糕漿的時候大概3分2的高度,現在居然都冒這麼高了🤣實在開心
但我已經很滿足了,畢竟連忘記關緊烤箱的錯誤我都犯了🙂另外就是我覺得蛋糕表面的顏色上的差不多了,再烤就黑了,我就加了層錫紙在上面保護我的寶寶
出來啦,我也不確定要不要倒扣,但腦海裡有個聲音在喊,倒扣我吧倒扣我吧,然後我就倒扣了哈哈哈
出模啦,哈哈哈,我成功後了,撿了點外皮,吃下去是氣瘋蛋糕的味道,等我切開內裡看看👀
我成功了,哈哈哈哈!熱吃鬆軟綿密,冷吃細膩延綿,太感動了,酮學們快做起來吧!
小貼士
1.一定要記得放杏仁粉,因為我曾經忘記過🌚
2.烤箱一定要檢查關好門,因為我曾經忘記過🌚
3.最重要‼️水浴法一定要用冷水呀!🌚
4.蛋糕覺得色上得差不多了不想再黑,可以加層錫紙在上面,防晒霜作用,哈哈
5.祝你成功✨🌝