豆腐餡的炸扁豆 外酥裡嫩！

用料  

豆腐餡的炸扁豆 外酥裡嫩！的做法  

1. 扁豆洗淨，摘掉兩頭的絲，剝開一側（能把餡兒加進去即可），把裡面的豆子去除

2. 北豆腐先放蒸鍋蒸三分鐘，蒸好後放涼抓成豆腐泥

3. 薄荷葉切碎拌到豆腐裡，放一點鹽

4. 把豆腐餡加到扁豆裡

5. 澱粉跟麵粉1:2的比例，倒入清水攪拌成麵糊（喜歡掛的面多就少放水，喜歡薄薄一層面就多放一點水），放一點鹽在麵糊裡，把夾餡的扁豆掛上麵糊

6. 鍋裡倒入油，油熱後把掛麵糊的扁豆放入鍋中大火炸，中間要翻面，直至金黃色立刻撈出

7. 控油後放入盤中，外面酥脆，裡面柔軟，夾雜著一點薄荷的清香好吃不膩～