香酥豆腐丸子（外酥裡嫩）

用料  

香酥豆腐丸子（外酥裡嫩）的做法  

1. 準備好食材（麵粉忘記拍照）

2. 胡蘿蔔、香菜、蔥、姜洗淨切碎備用。

3. 豆腐壓碎，磕入雞蛋備用。

4. 把蔥、姜、胡蘿蔔、香菜、麵粉、五香粉、胡椒粉、鹽放入豆腐碎裡。

5. 把所有的食材拌勻備用。

6. 鍋裡放入適量的花生油，油溫7成熱轉中火🔥，左手抓適量的餡料，從虎口處擠出圓圓的丸子，放入油中炸，定型後撈出。

7. 油溫升高後放入丸子復炸，炸至金黃出鍋。

小貼士

炸丸子用中火🔥，這樣炸的丸子才外酥裡嫩。如果火太大，丸子外面炸糊了，裡面還不熟。