突發奇想的一個組合,竟然真的給了我一個大驚喜,超級好吃!我自認為可以媲美雞煲了。
以下調料的勺是一般家裡用的小湯勺,或者按照比例 醬油:米酒:蠔油=1:1:0.5 來倒入調料。
用料
雞 | 1/4只 |
豬腸 | 200克 |
姜 | 6片 |
蠔油 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
廣東米酒 | 1勺 |
油 | 半勺 |
鹽 | 5克 |
糖 | 20克 |
大蔥 | 1根 |
小米椒 | 6個 |
開水 | 800-1000克 |
可自行新增更改的配菜 | |
蒜薹 | 適量 |
土豆 | 適量 |
菜心 | 適量 |
絕絕子:豬腸煲雞的做法
冰鮮雞砍開加入三片姜焯水,洗淨備用(如果用的上新鮮的雞省略這一步)
超市買的處理好的豬腸
把米酒,蠔油,醬油,鹽倒在碗裡攪拌均勻。
開中火,倒入油,油熱後加入大蔥段和姜(或蒜粒)爆香,爆香之後撈出食材,加入白糖炒糖色(家裡如果有老抽可以不用炒糖色)
兩種情況:
1、倒入豬腸、熟雞肉、爆香過的姜蔥、辣椒,大火翻炒均勻。
2、倒入生雞肉炒熟,最後煸至有點焦黃的樣子,再倒入豬腸、姜蔥、辣椒翻炒均勻。加入開水和提前調好的料汁大火煮開之後轉小火蓋住煮二十分鐘(這一步注意一定要把味道調好,鹹淡不適合一點要調整好再繼續燜煮)
如果想要吃雞煲的,可以直接倒進去湯鍋或砂鍋鍋裡面煮,加多點水或高湯,調好味道就行了。雞肉軟了就可以開吃了!先吃肉,後面剩點汁煮青菜,絕絕子了!我也是現在才發現原來調料不需要太多也能做出來這麼好吃的雞肉!
我一個人吃不了太多,就先盛一半出來
剩下的自己加點配菜下去炒,味道真的好!
搞定!
小貼士
生雞肉做的會更爽滑,還有蒜頭,我這是沒有了,有的話再加入十幾瓣煸過的蒜粒,絕了,這樣真的成雞煲了,看之後能不能做一個成功的雞煲,做出來了會再分享給你們的!