鹹蛋白豆腐丸子🍡 外酥裡嫩

🍡每次吃鹹蛋都不愛吃蛋白，覺得太鹹，這次試了跟豆腐做成丸子炸來吃，外邊酥脆，裡邊肉嫩多汁。居然很香！

配菜可以根據自己家裡來，沒有限制。

用料  

鹹蛋白豆腐丸子🍡 外酥裡嫩的做法  

1. 取鹹蛋白一個。

2. 蛋白和豆腐一起碾碎，用勺子碾🥄或者用手戴手套🧤捏隨便自己。

3. 加點蝦皮。

4. 加一勺麵粉，加點香菜末，黑胡椒粉拌勻，因為蛋白本來就鹹，不用加鹽了。太乾就加點水。

5. 用勺子🥄或者手擠小球或者餅狀，或者任意喜歡的形狀。油鍋中小火，6成熱，炸到外面定型，裡面全熟後撈出。（大概8分鐘，根據丸子大小調整時間。）

6. 這一步比較重要，是酥脆的關鍵‼️撈出後的丸子是熟了，可是不會脆。大火再開油鍋，燒到鍋裡可以看到冒一點菸的樣子（也別太大煙，會糊）！把撈起來的丸子再丟下去復炸30秒快速撈起。【炸的時候可以用工具幫丸子翻身滾動，這樣會讓受熱更均勻防止糊鍋。】

7. 完成✅