鐵板豆腐姐妹篇【香煎豆腐】外酥裡嫩

很想吃夜宵的鐵板豆腐，路太遠買不到，
於是自己研究了類似的姐妹篇【香煎豆腐】

豆腐選稍微老一點點的，別太嫩，會碎哦！

少油，慢慢煎金黃色，外酥裡嫩！

用料  

鐵板豆腐姐妹篇【香煎豆腐】外酥裡嫩的做法  

1. 1.豬肉，香菇剁碎，越碎越好

2. 2.調料生抽+醬油+鹽+料酒+油+胡椒粉+玉米澱粉，攪拌均勻，再加少量水攪拌，少量多次加水哦！粘稠的感覺為止。

3. 3.熱鍋下油，油不用太多，6成熱就可以下豆腐了，中火煎；

4. 4.兩面煎止金黃色，翻豆腐的時候調小火，翻好接著調中火煎；
   可以鍋鏟加筷子輔助，別翻碎了

5. 5.把肉餡放豆腐中間，繼續煎；

6. 6.湯汁淋在上面，差不多到豆腐餡料下面位置，別沒過，
   生抽+耗油+醬油+鹽+水攪拌均勻

7. 7.中火燉止湯汁慢慢收幹，留一點的時候在上面加少許孜然粉，胡椒粉，蔥花後再蓋鍋蓋大火收汁。
   喜歡吃辣的可以加一點辣椒粉更好！我最近不能吃辣就沒加辣椒粉。

8. 8.差不多收汁了就關火悶3-5分鐘就可以了。
   超級酥香可口的香煎豆腐就做好了。是不是很簡單啊😜

小貼士

注意
1. 豆腐選老一丟丟的，容易定型，煎的也會比較香一些。
2. 餡料可以先炒熟，但我覺得還是生放上面更鮮美。
3. 煎豆腐一定少油，用平底不粘鍋。
4. 湯汁淋上去到餡料位置就可以了。