外酥裡嫩的 風味煎豆腐

對付像豆腐這麼嬌嫩柔弱的小妖精，一定要學會憐香惜玉，全程輕輕的翻動。如果動作粗魯，導致香消玉殞，你就只能吃豆腐碎了。

用料  

外酥裡嫩的 風味煎豆腐的做法  

1. 寬油、中小火、煎豆腐

2. 煎至兩面金黃，我的鍋子比較小，一塊豆腐分兩次煎好，盛出。（只翻一次面）

3. 調料全部放入碗中+水，調成半碗料汁。

4. 用煎豆腐的餘油直接下入洋蔥丁+幹辣椒段，炒至微微透明。

5. 倒入料汁煮至冒泡泡。

6. 輕輕倒入煎好的豆腐

7. 蓋上蓋子燜煮1-2分鐘，入味。

8. 大火收汁，出鍋之前撒入香菜。

9. 裝盤上桌

小貼士

你沒看錯，沒有➕鹽，生抽、陳醋、蠔油都是有鹽分的，鹹度對我來說已經足夠了。調碗料汁嘗一下，如果你覺得淡了，那就加一點鹽，隨意。