外酥裡嫩的焦溜豆腐丸子

今天花兒帶給大家的依然是道肉菜，焦溜丸子的做法，只不過製作中增加一個小步驟，肉丸子就香而不膩，口感更細膩。

肉丸子我們還可以一次多做一些，炸好晾涼後放入保鮮袋冷藏儲存，這樣就可以做成茄汁丸子、砂鍋丸子、肉丸意醬面等等。冬季裡晚上回到家，也能用較短的時間就做出美味菜餚。而我這個讓肉丸越吃越香的做法，就是在豬肉餡里加入豆腐，味道真的很贊，來一起看看吧。

用料  

外酥裡嫩的焦溜豆腐丸子的做法  

1. 準備好需要的食材。

2. 豬肉切塊攪打成肉餡，攪打碎後將豆腐塊放入再攪打10秒，這樣豆腐和肉餡會比較細膩，做成的丸子不易散。

3. 餡料放入碗中，切適量蔥末薑末放入，再來少許胡椒粉和五香粉，一大勺蠔油、兩大勺生抽、一勺料酒、少許鮮雞汁放入，筷子沿著一個方向攪拌成均勻的肉糜。

4. 取一個盤子，將肉餡搓成大小均勻的肉丸子，依次都做好。

5. 炒鍋內放入適量食用油，燒熱後保持中火，放入肉丸子，半分鐘後再輕輕推動肉丸翻面。

6. 炸至金黃色後撈出，放在鋪有廚房用紙的盤子上瀝油。

7. 尖椒一根洗淨去梗切段，3個幹辣椒剪成小段備用。
   
   用一勺生抽、一勺蠔油、半勺白糖、半勺玉米澱粉、一勺香醋和小半碗溫水混合，攪拌均勻，做成焦溜調味汁。

8. 另用一個乾淨的炒鍋，鍋裡不用放油，直接倒入調味汁，鍋鏟不斷攪拌，開始冒氣泡的時候就放入辣椒段。

9. 等湯汁變得黏稠，就倒入炸好的肉丸和尖椒段，快速翻炒均勻，讓湯汁均勻包裹食材。

10. 一分鐘後即可關火，裝盤。肉丸子這裡我只用了一半，剩餘的正好可以明天做肉丸意醬面嘍。