餐桌超級下飯王-紅燒肉

夏天到了，吃什麼都沒食慾？哈哈，其實餐桌上，就差這一碗紅燒肉！香噴噴的紅燒肉，色澤紅亮、肥而不膩，入口即化！湯汁拌著米飯，又能多吃一碗飯！

       買了塊上好的五花肉，今天就來做一鍋紅燒肉吧，給家人解解饞！

用料  

餐桌超級下飯王-紅燒肉的做法  

1. 將五花肉切成等大的塊狀，放涼水鍋中，焯水。焯好水的五花肉，撇去浮沫，撈出控幹水分。

2. 鍋中放適量底油，加入冰糖，冰糖顏色微變黃，倒入五花肉翻炒，使五花肉上色。

3. 加入蔥段、薑片、花椒、大料，老抽、生抽，翻炒2分鐘。

4. 鍋中倒入花雕酒，老抽和生抽，再加少量開水，沒過肉即可。大火燒開，轉小火慢燉一個半小時。出鍋前大火收濃湯汁即可！

小貼士

1、炒糖色的時候，冰糖變成微黃色就放五花肉煸炒，否則紅燒肉口感會發苦。

2、炒糖色放入肉的時候，注意防油濺，拿鍋蓋擋著點哦！